Le homard, j’en pince pour lui !
Laissez-vous conter du Lobster...
Au Nouveau-Brunswick, le homard est un incontournable et on l’aime à toutes les tables !
En sandwich, en hamburger (le fameux Mc Lobster), dégusté nature, rôti, poêlé, en sauce, il est absolument irrésistible. Et on y prend goût !
Direction Shediac, capitale mondiale du homard. Shediac doit sa renommée à son homard géant, une sculpture de 11 mètres de long, 5 m de large et 5 m de haut, située au coeur du parc Rotary. Chaque été, la ville organise un festival dédié à l’animal avec souper pour tous, parade pour les enfants et concours du meilleur mangeur de homard.
Avant de se régaler, c’est décidé, on prend le bateau pour aller relever les casiers !
Pour l’occasion, notre guide, teint hâlé, sourire en bandoulière et accent à couper au couteau nous offre un véritable show. Nous, assis sagement dans l’antre du bateau, sommes tout ouïs. Les casiers sont remplis de petites bêtes, alors attention aux doigts !
Apprécier le homard fraîchement pêché, demande de la technique !
Livrés de mémoire, quelques conseils pour bien cuire le homard :
De l’eau bouillante, du gros sel, 15 à 20 minutes de cuisson en moyenne (selon la taille de la bête !). Puis on retire le récipient du feu, on verse progressivement de l’eau froide. Un dernier bain d’eau froide pour le homard (5/6 minutes) avant de le savourer. Bien cuit, il est rouge vif !
On a déjà l’eau à la bouche… mais, sur le bateau (et oui, revenons à notre périple sur l’eau), l’apprentissage n’est pas fini. Notre « Lobster  man » nous livre tous ses trucs pour le décortiquer. Une vraie technique, étape par étape. Tout se savoure…Et pour voir si nous avons bien retenu la leçon, vive l’exercice pratique…Cela tombe bien, on a très faim ! Au final, quel régal, la cuisson est parfaite, la chair goûteuse et parfumée. Une expérience ludique et délicieuse.
Il existe mille et une façons de faire connaissance avec le Homard au Nouveau-Brunswick : s’offrir une mini croisière en mer, flâner sur un marché aux poissons (et bénéficier des meilleurs conseils pour cuisiner notre ami à pinces), festoyer à une table acadienne ou magasiner à la recherche d’un cadeau très, très attachant…
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je crois avoir partagé votre repas de hommard sur ce même bateau de pêche … en été 2007 !
Je reconnais le garçon en photo qui en pince pour le homard… ! et le salue amicalement !
je conseille à tous ceux qui vont découvrir l’Acadie cet été de se rendre à Shédiac et d’embarquer pour ne belle ballade à la découverte des homards ( le repas / homard à bord est compris et c’est un vrai régal ! )
Bonnes vacances à tous .
J’ai testé pour vous! Je vous assure, il est possible de manger du homard trois par jour au Nouveau-Brunswick, et c’est abordable! Moins cher qu’un steak! C’est incroyable…on revient, on en a ras-le-bol du homard!!!
euh!! moi je n y ai jamais goute!!!!!!
Petite question pour ceux qui y sont déjà allés.
Ça coûte combien ?!
Pas cher du tout ! C’est pourquoi on en mange pratiquement à tous les repas et on y prend goût !