Le Nouveau-Brunswick et ses hôtels de charme
Maison Tait
La Maison Tait à Shediac et l’hôtel Paulin à Caraquet sont deux coups de cœur.
J’ai aussi beaucoup aimé le château Albert au cœur du village historique acadien…un « véritable saut dans le temps » à lire très prochainement.
Revenons à ces belles adresses.
A l’origine, la Maison Tait était un manoir construit en 1911. On se sent tout de suite bien dans ses murs. Les tonalités et couleurs sont douces, l’ambiance apaisante et chaleureuse. Certaines chambres ont vue sur la baie. Très confortables, elles flirtent avec  un brin de romantisme et un pan d’histoire : lits étonnamment hauts (et spacieux !) ou lits à baldaquins, salle d’eau ou de bain sobres et élégantes, décoration légère.
La table vaut aussi le détour en matière de raffinement et de convivialité. Devinez ce qui enchanta nos papilles ? Le homard bien sûr ! Les petites crèmes brûlées « à façon » ont achevé de nous séduire. La Maison Tait 293 Main Street, Shediac, NB, E4P 2A8
Hôtel Paulin
L’hôtel Paulin fut le premier hôtel construit à Caraquet en 1891. Classique, de style victorien, il est tenu depuis quatre générations par la famille Paulin. Les 4 étoiles de Canada Sélect scintillent à son prestigieux palmarès. Située à proximité de la baie des chaleurs, cette demeure de charme offre plusieurs chambres et suites avec vue sur la mer. La cuisine « terroir » soignée et créative nous a conquis et j’ai souvenir d’un petit-déjeuner « acadien jusqu’au bout des toasts » absolument délicieux !
Les aubergistes Gérard Paulin et Karen Mersereau sont la bienveillance même ! Particulièrement disponibles, ils seront vos meilleurs guides pour apprécier la richesse culturelle de la région (Caraquet a été élue capitale culturelle du Canada en 2003 et 2009). L’hôtel Paulin est un nid douillet pour les amoureux en goguette en quête de festivités hautement réjouissantes (le Grand Tintamarre du 15 août a lieu à deux pas) et tous les autres ! Hôtel Paulin 143 ouest, boulevard St-Pierre, 
Caraquet, Nouveau-Brunswick
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