A vous la primeur !
La cueillette des têtes de violon au Nouveau-Brunswick
De mai à juin, ces jeunes pousses sont les stars des marchés. Elles sont d’un joli vert tendre et leur drôle de forme est à l’origine de leurs noms très imagés : tête de violon, crosse de fougère ou fougère-à-l’autruche, à vous de choisir !
Ces plantes comestibles abondent sur les îles de la Rivière Restigouche et de Tide Head. Le village Tide Head est d’ailleurs reconnu comme la “Capitale des têtes de violon au Nouveau-Brunswick”.
Une plante sauvage qui joue de l’archet ? C’est le banquet !
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